小麦粉や牛乳を使わずに、ふわっふわのシフォンケーキが作れるなんて思っていませんでしたか？このレシピは、米粉と豆乳だけで作れるやさしい味わいのシフォンケーキ。油分を使いながらも軽い口当たりで、アレルギーが気になるお子さんとも一緒に楽しめるレシピです。失敗しないコツもたっぷり詰め込みました！
所要時間：約50分（準備10分／焼き35分／冷却時間5分）
難易度：★★★☆☆（メレンゲの扱いに注意すれば初心者でも問題なし！）
この記事でわかること
✔️ 米粉と豆乳で作るふわふわシフォンケーキのレシピ
✔️ 材料費の目安でコスト感がわかる！
✔️ 初心者でも失敗しないコツや注意点
✔️ アレルギー対応（小麦・乳不使用）でもしっかり膨らむポイント
✔️ 使用したおすすめ材料や道具
材料と予算目安（17cmシフォン型）
バニラエッセンスは用意がないこともあるよね。
その場合、入れなくても十分おいしいシフォンケーキが作れるので安心してね！
| 材料 | 分量 | 目安の材料費（税込） |
|---|---|---|
| 卵 | 4個 | 約100円 |
| グラニュー糖 | 60g（卵黄20g＋メレンゲ40g） | 約15円 |
| 米粉（製菓用） | 70g | 約80円 |
| サラダ油 | 50ml | 約15円 |
| 無調整豆乳 | 60ml | 約20円 |
| バニラエッセンス （入れなくても十分おいしい！） | 数滴 | 約5円 |
| 合計 | – | 約235円 |
▶️ホールのシフォンケーキが約235円の予算で作れます！
※材料費は目安です。地域や購入店舗によって異なります。
親子で楽しめるポイント
このレシピは、材料を混ぜたりメレンゲを立てたりする工程が多く、小さなお子さんでも参加しやすいのが魅力です。焼き上がる様子を観察するのもワクワク感たっぷり。米粉と豆乳を使っているので、アレルギーが気になるご家庭にもおすすめです。
- 卵白を泡立ててメレンゲづくりに挑戦！
ハンドミキサーで泡立っていく様子はまるで実験のよう。親子で楽しみながらコツも覚えられます。 - ふわふわの生地を型に流すのはドキドキ体験！
自分の手で流し込む作業は「お菓子作りしてる感」が満点です。 - 焼いている間のふくらみチェックが楽しい！
オーブンの中で膨らむ様子に目をキラキラさせるはず。完成したら一緒に型外しして感動の瞬間を味わいましょう。
作り方のコツ（最初にチェック！）
- 卵白はしっかり冷やす → 冷えた卵白の方がキメの細かいメレンゲが作れます。泡立ちも安定するので、冷蔵庫から出したてを使いましょう
- メレンゲはツノが立つまで泡立てる → 生地のふくらみを決める大事な工程！ふんわり仕上げるためにツヤがあり、ピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てましょう
- メレンゲを混ぜるときは「底から返すように」 → 生地はぐるぐる混ぜず、泡をつぶさないように「さっくり＆やさしく」混ぜるのがふんわりのコツ！
- 型に入れたら竹串で混ぜて気泡の調整 → 生地に残った大きな気泡をつぶして焼きムラを防ぎ、焼き上がった生地の膨らみを均一にして、きめ細やかで美しい仕上がりにします
- 焼き上がり後は逆さにして冷ます → すぐに逆さにすることでしぼまず、ふわふわのまま冷やせます。必ず「完全に冷めてから」型からはずしましょう
作り方
事前準備
- オーブンを予熱するタイミングは、生地作成の進み具合で決めて問題なし
- 卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく
- オーブンは170℃で予熱しておく。（生地作成の進み具合で事前ではなく作成途中でもOK）
- 17cmシフォン型には油を塗らない。（油を塗らずにそのまま使う）
- 米粉はふるいに2回かける。（なめらかな口当たりにするため）
- 卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 豆乳は人肌程度（32℃から35℃程度）に戻しておく。（電子レンジの200Wで20秒ずつ様子を見る）
① 卵黄生地を作る
- 油は分離しないように5回に分けて少しずつ加える（よくなじませながら加える）
- グラニュー糖を加えたら、時間をおかずにしっかり混ぜる（卵黄が固まることを防止するため）
- 薄力粉を加えたら、しっかりと混ぜてなじませる（シフォンケーキはしっかり混ぜてよい）
▶ 手順
- ボールに卵黄4個を入れ、サラダ油を5回に分けて少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる（分離防止）。
- グラニュー糖（20g）を一度に加え、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- 人肌程度に戻した豆乳を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
- ふるっておいた米粉を一度に加え、泡立て器でしっかり混ぜてなじませる。
- バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜて生地になじませたら、メレンゲが作り終わるまで常温に置いておく（ラップをかけておくとよい）。
② メレンゲを作る
- グラニュー糖を4回に分けて加えることで気泡のキメを徐々に細かくし、なめらかでツヤがあり、軽やかな食感のメレンゲを作る
1回目：泡立て始め
2回目：少し泡が立ったら
3回目：白くなってきたら
4回目：ツノが立ってきたら - ツノが立つことが確認できたら、最後は泡立て器でゆっくりと混ぜ、メレンゲのツヤがわかる程度にキメを整える（電動泡立て器の場合は低速で混ぜる）
▶ 手順
- 冷やしておいた卵白4個をボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。
- グラニュー糖（40g）を4回に分けて加え、泡立て器でピンとツノが立つまで混ぜる。
- ツノが立ったら、キメを整えるためにツヤがわかる程度まで泡立て器でゆっくり（電動泡立て器の場合は低速で）混ぜる。
③ 生地を合わせて型に流し込む
- メレンゲを全部加えたら、ゴムベラで泡をつぶさないよう「底から返すように」やさしくさっくり混ぜる
- 型に流し込んだら、竹串で生地全体をぐるぐる混ぜて焼きムラを防止する
▶ 手順
- メレンゲ1/3を卵黄生地に加えてしっかり混ぜる。
- 卵黄生地をメレンゲのボウルに全部加える。
- ゴムベラでやさしくさっくりと泡を潰さないように混ぜる。
- 型に流し込み、竹串で生地全体を混ぜる。
④ 焼成と冷まし
- 焼く時間は使用するオーブンによって異なるため、途中で生地に竹串を刺して焼き具合を確認しながら調整する
- 焼き上がってオーブンから取り出したら、すぐに逆さにして冷ます（生地がしぼんでしまうのを防止）
僕が使用しているオーブン（シャープのヘルシオ）は、35分だと表面に焦げ目がついてしまうことがあるので、
使用しているオーブンによって30分にするなど焼く時間は調整して一番最適な焼成時間を見つけてね！
▶ 手順
- 170℃に予熱したオーブンで35分焼く。（生地に竹串を刺して、竹串に生地がつかなければOK！）
- 焼き上がったら型ごと逆さにして2〜3時間冷ます。
- 完全に冷めたら型から外して完成！
使用したおすすめ材料や道具の紹介
今回は九州産米(ミズホチカラ)製菓用米粉、おいしい無調整豆乳を使用しました！
シフォンケーキ型は、浅井商店のトールシフォンケーキ型を使用しています。
【浅井商店】トールシフォンケーキ型のレビュー記事はこちら：
まとめ
小麦粉も乳製品も使わず、驚くほどふわっと仕上がる米粉と豆乳作るやさしいシフォンケーキ。家族みんなで楽しめて、おやつタイムも特別なひとときに変わります。初心者さんでもぜひ挑戦してみてください！
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