卵4個を使って作る、ふわっと香る抹茶ロールケーキ。
今回は、家庭用オーブンでも失敗せずにふっくら厚みが出るレシピに仕上げました。
さらに、初心者がつまづきやすい「焦げる・巻けない・焼きムラになる」失敗も防げるように、焼き方のコツや流し込みのポイントも丁寧に解説しています。
小さいお子さんとも一緒に作れるよう、わかりやすく写真つきで紹介していますので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてくださいね！
所要時間：約90分（準備15分＋焼き15分＋冷まし＆仕上げ6０分）
難易度：★★★☆☆（焼き加減だけ間違いなければ失敗なし！）
この記事でわかること
✔️ 抹茶ロールケーキをふわふわに仕上げるコツ
✔️ 焼きムラ・焦げを防ぐ「オーブンの焼き位置」
✔️ 割れないための生地の流し方＆冷まし方
✔️ 卵4個・卵3個の違いと使い分け
✔️ おすすめ抹茶パウダーやロールケーキ専用の型紹介
材料と予算目安（27×27cmロールケーキ天板用）
基本のレシピ：卵4個バージョン
▶️ロールケーキ1本が約650円の予算で作れます！
※材料費は目安です。地域や購入店舗によって異なります。
▼抹茶スポンジ生地
| 材料 | 分量 | 目安の材料費（税込） |
|---|---|---|
| 卵（M～Lサイズ） | 4個 | 100円 |
| きび砂糖（またはグラニュー糖） | 70g | 30円 |
| 薄力粉 | 60g | 40円 |
| 抹茶パウダー | 5g | 50円 |
| 牛乳 | 30ml | 10円 |
| サラダ油（太白ごま油、米粉油でもOK） | 20ml | 10円 |
| お好みのトッピング | 適量 | – |
| 合計 | – | 240円 |
👉ふんわり仕上げたい場合は、薄力粉の一部（10g）をコーンスターチに置き換えてもOK！
▼抹茶クリーム
| 材料 | 分量 | 目安の材料費（税込） |
|---|---|---|
| 生クリーム | 200ml | 350円 |
| きび砂糖（またはグラニュー糖） | 15g～20g（お好みで調整） | 10円 |
| 抹茶パウダー | 5g | 50円 |
| 合計 | – | 410円 |
👉より濃厚にしたい場合は「ホワイトチョコ 30g＋生クリーム150ml」でガナッシュ風にしても◎
卵3個でも作れる？→可能です！
| 卵の数 | 適した仕上がり | 特徴 |
|---|---|---|
| 卵3個 | 薄めで巻きやすい | ・仕上がりがやや薄め ・巻き割れが起きにくく、初心者向け |
| 卵4個 | ふんわり厚め | ・しっかり厚みが出る ・断面が映えるプロっぽい仕上がりに |
卵3個でも作れますが、厚みが欲しいなら4個が断然おすすめ！
生地がふっくら仕上がるので、デコレーションや断面重視の方にも◎。
初めてロールケーキを巻く方は、薄めで巻きやすい「卵3個バージョン」から試してもOKです。
▼アレンジレシピ：卵3個バージョン【抹茶スポンジ生地】
※卵4個バージョンとは異なるので注意してください。
| 材料 | 分量（3個分） |
|---|---|
| 卵（M～Lサイズ） | 3個 |
| きび砂糖（またはグラニュー糖） | 55g |
| 薄力粉 | 45g |
| 抹茶パウダー | 4g |
| 牛乳 | 25ml |
| サラダ油（太白ごま油、米粉油でもOK） | 15ml |
▼アレンジレシピ：卵3個バージョン【抹茶クリーム】
| 材料 | 分量（3個分） |
|---|---|
| 生クリーム | 160ml |
| きび砂糖（またはグラニュー糖） | 15g～20g（お好みで調整） |
| 抹茶パウダー | 5g |
親子で楽しめるポイント
・卵を泡立てる工程は「一緒にリズムよく！」
・生地を型に流し込んで平たくする作業は親子で楽しめる！
・生地を巻く作業は大人がサポート！
作り方のコツ（最初にチェック！）
1. 型に流すときは「外から内へ」＆ボウルの残りも外側へ！
生地を型に入れるときは、型の外側から内側に向かって均一に流しましょう。
最後にボウルに残った生地を外側（端）に流し入れると、焼きムラが防げます。
2. オーブンの焼き位置は「上段」が基本！
家庭用オーブンで焼く場合は、上段に型を置くのが基本。
上段は火力が強く、短時間でしっかり焼き上げやすいのでふんわり仕上がります。
3. 焼き上がり直後は「すぐに型を外して冷ます」
焼けたら型からすぐに取り出して、網の上などで粗熱を取りましょう。
この時に蒸気がこもるとベチャっとなるので注意！
作り方
事前準備
オーブンを予熱するタイミングは、生地作成の進み具合で決めて問題なし
- オーブンは180℃に予熱しておく。（生地作成の進み具合で事前ではなく作成途中でもOK）
- 天板にオーブンシートを敷く。
- 材料はすべて室温（32℃から35℃程度）に戻しておく。
- 小麦粉と抹茶パウダーはまとめて一度ふるいにかけておく。
①ロールケーキ生地を作る
- ダマ防止のため、薄力粉と抹茶は一緒にふるっておく
- 卵の泡立てが生地の“ふわしっとり感”のカギ！しっかり泡立てる
- 牛乳と油をまぜたものに生地の一部を少し入れてしっかり混ぜることで“分離防止”に
▶ 手順
- ボウルに卵と砂糖を加えてハンドミキサーで高速で泡立てる（約6～8分）。
やや白っぽくもったりして、跡がしばらく残る状態を目安に。
最後に低速で1分ほど回してキメを整える。 - ふるっておいた薄力粉と抹茶をさらにふるいにかけながらゴムベラで底から返すようにやさしく混ぜる（30回程度）。
このとき、粉を3回ほどに分けて加え、少しずつ混ぜること。 - 事前に常温に戻しておいた牛乳と油を別容器で合わせる。
生地の一部（大さじ2杯程度）を牛乳と油に加えてしっかり混ぜてなじませる。 - 別容器で混ぜた牛乳と油を生地全体に加えて手早くさっくり混ぜる（20回程度）。
このときもゴムベラで底から返すように優しく混ぜること。
②型に生地を流し入れて焼成する（180℃で約12分～15分）
- 型に流すときは「外から内へ」＆ボウルの残りも外側へ入れることを意識
- 型に流し込んだ生地をカードやスケッパーで表面をならすとムラが出にくい！
- オーブンの焼き位置は「上段」で
▶ 手順
- 事前にクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。
このとき、記事が均等になるように外から内に向かって流し入れる。
また、ボウルに残った生地は焼きムラ防止のために外側（端）に流し入れる。 - 流し込んだ生地をカードやスケッパーなどで平らにしつつ、四隅までしっかり生地が行き渡るようにする。
- 生地を入れた型を数回トントンと落として気泡を抜く。
- 180℃に予熱しておいたオーブンの上段に入れて12分～15分焼成する（オーブンによって焼き加減を調整）。
③焼いた生地の粗熱を取る
- 焼き上がりは、軽く押して弾力があればOK！
（竹串を刺して生っぽい生地がつかないことを確認する方法でもOK） - 型からすぐに外して粗熱を取ること
▶ 手順
- 焼けた生地を軽く押して弾力があることが確認できたら、型ごとひっくり返す。
- 型からすぐに外し、クッキングシートはつけたままでラップをかけて粗熱を取る（約60分程度を目安に）。
④抹茶クリームを作る
- 砂糖と抹茶パウダーを先に合わせておく（ダマになりにくく、色ムラを防ぐため）
- 生クリームは8分立て（ツノがピンと立つ程度）を目安に
- ボウルにきび砂糖（またはグラニュー糖）と抹茶パウダーを合わせておく。
- 生クリームを加え、ハンドミキサーで8分立て（ツノがピンと立つ程度）まで泡立てる。（氷水にあてながら泡立てると泡立てやすい）
③冷めた生地に生クリームを塗って巻く
- 焼けた面をケーキナイフや指でこすって削り取ること（強く当てすぎて削りすぎないよう注意）
- 生地は一気に巻くこと
▶ 手順
- クッキングシートをはがしつつ、生地をひっくり返す。
- 焼けた面をケーキナイフや指でこすって削り取る。
- 生地に生クリームを塗る（奥1〜2cmは薄めに塗る）。
- 手前から巻き始め、一気に巻き切る。
- 巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
今回は最後に粉砂糖とチョコチップをトッピングとして使用しました。
おすすめ材料と道具の紹介
富澤商店の薄力粉（スーパーバイオレット）と製菓用抹茶パウダー、タイガークラウンの27cmロールケーキ型を使用しました。
タンパク量が少ないのでソフトに仕上がり、ボリュームが出ます!
一緒に楽しみたい紅茶／コーヒー
今回のレシピにぴったりな、おすすめの紅茶とコーヒーを紹介します。
どちら派？気分で選んで、ちょっと贅沢なティータイムに♪
甘みと香りが絶妙な「紅茶」
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まとめ
抹茶の香りがふわっと広がるロールケーキは、少ない材料でもリッチな味わいが楽しめるごほうびスイーツです！
生地は卵4個でも3個でも作れるので、目的や気分で使い分けてOK！
「作ってみた！」の声も大歓迎！
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▶ Instagramもチェック → @mahtoto_bakisy
コメント
抹茶じゃなくて甘いロールケーキが食べたい！
見てくださりありがとうございます！
次は甘さたっぷりのロールケーキも試してみます！