誕生日にぴったり！特別感たっぷりのしっとり抹茶バースデーケーキが、自宅で簡単に作れます。
このレシピは、18cm丸型対応・卵の共立て法で失敗しにくいから、初心者にもおすすめ。
抹茶パウダーを10gたっぷり使用することで、香り高く本格的な味わいに。
親子で作って、家族の記念日をもっと楽しく！
失敗しやすいポイントも丁寧に解説しているので、初めての手作りケーキにも自信が持てます。
所要時間： 約1時間20分（焼成＋冷却含む）
難易度： ★★★☆☆（初心者でもポイントを押さえれば問題なし！）
この記事でわかること
✔️ 誕生日にぴったりな初心者でも失敗しないしっとり抹茶ケーキの作り方
✔️ 生地の混ぜ方など失敗しないコツ
✔️ 親子で楽しく作れるポイント
✔️ 材料費やおすすめ道具
材料と予算目安（18cm丸型1台分）
無塩バターの用意がない場合はサラダ油（30ml）でも代用OKだよ！
スポンジ生地
| 材料 | 分量 | 材料費の目安（税込） |
|---|---|---|
| 卵（M〜Lサイズ） | 4個 | 約100円 |
| グラニュー糖（生地用） | 80g | 約20円 |
| 薄力粉 | 80g | 約20円 |
| 抹茶パウダー（生地用） | 10g | 約75円 |
| 牛乳 | 40ml | 約10円 |
| 無塩バター | 30g | 約30円 |
| 合計 | 約255円 |
抹茶クリーム
| 材料 | 分量 | 材料費の目安（税込） |
|---|---|---|
| 生クリーム | 200ml | 約300円 |
| グラニュー糖（クリーム用） | 30g | 約8円 |
| 抹茶パウダー（クリーム用） | 4g | 約30円 |
| 合計 | 約338円 |
▶️18cmホールのしっとり抹茶スポンジケーキが約593円の予算で作れます！
※材料費は目安です。地域や購入店舗によって異なります。
親子で楽しめるポイント
✅ 卵を泡立てて「リボン状になる様子」を一緒に観察してみよう！
✅ 生地を混ぜる時に20×2回を一緒にカウント！
✅ ふわふわに焼けたケーキを一緒にカットするのも盛り上がります！
✅ デコレーションは自由！親子でトッピングアレンジも楽しい！
作り方のコツ（最初にチェック！）
薄力粉と抹茶パウダーは事前に混ぜてふるいに2回かけておこう！
- ダマが残るのを防げる
- 生地がふわっと仕上がる
卵は常温に戻しておこう！
- 泡立ちやすくなる：常温の卵白の方がきめ細かい泡になる
- 材料と温度差が出にくい：バターや牛乳と混ざりやすく、分離しにくい
- 戻し方：冷蔵庫から30〜60分／時間がないときは40℃のお湯で10分つける
卵の泡立てすぎに注意！
- 焼き縮みや気泡の穴・表面割れの原因になる
- 理想の状態：リボン状に落ちて3秒ほど跡が残る程度にする
生地を混ぜるときは「練らない」でさっくり混ぜる！
- 練る → グルテンが出て生地が固くなる
- 混ぜ方のコツ：「の」の字を書くようにゴムベラで底からすくって切るように混ぜる
溶かした無塩バターを常温に戻した牛乳によく混ぜておく！（生地に混ぜる直前！）
- 生地の一部と合わせて乳化させることで生地全体になじませやすくする
オーブンで焼く前に型を落として気泡を抜く！
- オーブンに入れる前に、10cm程度の高さから型をトントンと2〜3回落として大きな気泡を抜く（細かい気泡が抜けないようにやりすぎないこと）
作り方
事前準備
薄力粉と抹茶パウダーはふるっておくことでダマの防止・ふわっとした仕上がりになる
- 型の底とサイドにクッキングシートを敷く。（油やバターを少量塗って貼り付けるのもOK）
- 薄力粉と抹茶パウダーを混ぜたものをふるいに2回かける。（ダマの防止・ふわっとした仕上がりに）
- 卵を常温に戻しておく。（冷蔵庫から30〜60分／時間がないときは40℃のお湯で10分つける）
- 無塩バターと牛乳は合わせて人肌程度（32℃から35℃程度）に戻してよく混ぜておく。（電子レンジの200Wで20秒ずつ様子を見る）
① 卵とグラニュー糖を共立てする
- 泡立ての最後はハンドミキサーを低速で約1分混ぜてキメを整える
- 泡立てすぎると焼き縮みする原因となるので注意！
▶ 手順
- 卵4個とグラニュー糖80gをボウルに入れ、ハンドミキサー高速で泡立てる。（5分～8分程度）
- リボン状に落ち、3秒ほど跡が消えない状態を目安に最後は低速でキメを整える。（1分程度）
② オーブンを170℃で予熱する
予熱のタイミングは作成の進み具合で調整してOK！
▶ 手順
- オーブンを170℃で予熱する。（実際の焼成は160℃）
③ 粉類（薄力粉と抹茶パウダーを混ぜたもの）を加えて混ぜる
- 気泡を潰さないように、ゴムベラで「の」の字を描くようにさっくり混ぜる
- グルテンが出ると固くなるため練らないこと！
▶ 手順
- ふるいに2回かけた粉類をふるいにかけながら加える。
- ゴムベラで底からすくって「の」の字を描くようにさっくり混ぜる。（20回程度が目安）
④ バター＋牛乳を混ぜたものを生地に加えて混ぜる
バターと牛乳を混ぜたものに生地を少量加えて混ぜてから生地全体に加える
▶ 手順
- バターと牛乳を混ぜたボウルに生地の一部を加えてよく混ぜる。
- 生地全体に加えてゴムベラで底からすくって「の」の字を描くようにさっくり混ぜる。（20回程度が目安）
⑤ 焼成と冷まし
- 生地を型に流し入れる際、ボウルに残った生地はふくらみが悪くなるので火の通りが早い外側に流し入れる
- 焼く前は気泡を抜くため、焼いた後は蒸気を抜くために10cm程度の高さから型ごと2〜3回落とす
- 高温すぎると急に膨らんで割れやすく、低温でじっくり焼くことで中まで均一にふっくら＆しっとり食感になるためにオーブンは160℃にして焼く
- 焼く時間は使用するオーブンによって異なるため、途中で生地に竹串を刺して焼き具合を確認しながら調整する
- 焼き色が早く付きすぎる場合はアルミホイルを途中でかぶせる！
▶ 手順
- 生地を型に流し入れる。（ボウルに残った生地は真ん中を外して外側に流し入れる）
- オーブンに入れる前に、10cm程度の高さから型をトントンと2〜3回落として大きな気泡を抜く。（細かい気泡が抜けないようにやりすぎないこと）
- オーブンは160℃で40〜45分焼成する。（焼き色と膨らみを見つつ、竹串チェックで生地がつかなければOK！）
- 焼けたら10cm程度の高さから型をトントンと2〜3回落として蒸気を抜く。
- 型から出したらクッキングシートも剥がしてケーキクーラーなどの上に置いて完全に冷ます。
⑥ 抹茶クリームを作り、デコレーションする
- スポンジが温かいとクリームが溶けるのでしっかり冷ました後に行う
- 生クリームは使う直前に冷蔵庫から出すとツノが立ちやすい！
- 抹茶クリームは7〜8分立てにする（角が少しお辞儀するくらい）
▶ 手順
- 事前に冷ましたスポンジを3等分に切り分けておく。
- 生クリーム200ml＋グラニュー糖30g＋抹茶パウダー4gをボウルに入れる。
- 氷水にあてながら、7〜8分立てになる程度にハンドミキサーで混ぜる。（ツノが立ってから少しおじぎする程度）
- 抹茶クリームでスポンジの表面をコーディングし、お好みでデコレーションして完成！
今回はココアクッキーでデコレーションしてみたよ！
おすすめ材料や道具の紹介
抹茶パウダーは、富澤商店の製菓用抹茶パウダーを使用しました。
代用・アレンジQ&A
- Q抹茶はほかのメーカーでも良い？
- A
もちろんOK！ただし、色がくすまない「製菓用」や富澤品質がおすすめ！
- Q抹茶が苦手な子には？
- A
純ココアに変更OK（同量）。ココアケーキとしてアレンジ可能です！その場合はクリームもバニラ風味で！
- Q牛乳の代わりに豆乳は使える？
- A
代用OK。生地の風味がやさしくなります（アレルギー対応版は別記事にて紹介予定）
- Q無塩バターがない場合は？
- A
サラダ油30mlでも代用OK。軽めの仕上がりになります
- QデコレーションはなくてもOK？
- A
生地だけでもふわふわでおいしいです！でもクリームを塗って豪華にするのがおすすめ！
おすすめ記事
【米粉×豆乳でふわっふわ】シンプルシフォンケーキのレシピ：
【簡単&安い】本格！苺のミルフィーユレシピ（6個）：
まとめ
しっとりふわふわの抹茶ケーキは、誕生日や記念日にぴったり！
泡立て・混ぜ方・焼成温度を守れば、初心者でも失敗知らずです。
まずはこの黄金比レシピで、親子でケーキ作りにチャレンジしてみてくださいね！
＼ぜひ作ってみた感想もコメントで教えてください／
コメント